Riñones encebollados

Receta de riñones encebollados

Una forma sencilla y deliciosa de preparar una carne con muy muy poca grasa, pocas calorías, unas proteínas de alta calidad y muchos minerales.

Ingredientes para preparar riñones encebollados

  • 1 ó 2 riñones de vaca
  • Vinagre
  • 3 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil picado
  • Agua

¿Cómo preparar riñones encebollados?

  • Retiramos la grasa de los riñones y los cortamos en taquitos, para comenzar a preparar estos riñones encebollados.
  • A continuación, los metemos en agua hirviendo con un buen chorro de vinagre, y lo dejamos cocer durante media hora.
  • Una vez cocidos, los escurrimos, los sazonamos y los secamos un poco con papel de cocina absorbente.
  • Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Una vez que la cebolla esté bien trasparente, añadimos los riñones y el vino. Tapamos y dejamos que se haga todo junto, a fugo lento, entre 20 y 30 minutos. Si ves que se quedan sin caldo los riñones encebollados, añade un poco de agua o un poco más de vino. Por el contrario, si ves que el caldo queda muy ligero, agrega a la salsa un poco de harina de maíz diluida en agua o fécula de patata.
  • Antes de llevar a la mesa los riñones encebollados, agregamos un poco de perejil picado para darle color y listos.
  • Foto yolandamartosblanco
Nota del autor:

1.- Esta receta de riñones encebollados puede prepararse exactamente igual con hígado en lugar de riñones, aunque el hígado suele necesitar un poco más de tiempo de cocción.